焼きナスのサラダ？前菜？「キョポオル」

これはサラダなのか前菜なのか、私にはわかりませんが、焼きナスとローストしたピーマンとトマトをペースト状にしたものに、にんにく、塩、酢で味付けしたもので、冷蔵庫で数時間冷やしてから食べます。

「キョポオル」のレシピ（４人分）

（кьопоолу）

材料：

• ナス　 ４本　（３００ｇぐらい）
• ピーマン　５つ　（２００ｇぐらい）
• トマト　中１個　（２００ｇぐらい）
• にんにく　２片
• オリーブオイル　大匙３
• 塩　小匙１／２ぐらい
• 酢　小匙１～２
• パセリ　少々

作り方：

1. ナスは焼きナスを作るときと同じように網で焼くか、オーブンかトースターで皮がちょっと焦げて串を刺したらすっと通るぐらいまで焼きます。焼けたら新聞紙で包んでおきます。冷めたら皮を剥いて、キッチンペーパーなどで水分をよく取り除いておきます。
2. ピーマンはオーブンかトースターで３０分ほど全面がちょっと焦げるぐらいまで焼きます。焼けたら新聞紙で包んでおき、冷めたら皮を剥いてへたと種を取り除いておきます。
3. トマトは皮を湯剥きしておきます。（湯剥きをするのが面倒であればしなくてもよいです。）
4. １．のナス、２．のピーマン、３．のトマトをざく切りにして、フードプロセッサーで荒めのペースト状にします。あまり細かくなり過ぎないように注意してください。（フードプロセッサーがなければまな板でペースト状になるまで刻みます。）
5. ４．に摩り下ろしたにんにく、オリーブオイル、酢、塩を加えてよく混ぜます。
6. ５．を冷蔵庫で１時間以上冷やして、みじん切りにしたパセリをちらして出来上がりです。前日に作っておけばもっとおいしくなります。

＊にんにく、塩、酢の量はお好みで調整してください。