マッシュルームのてんぷら風 「パニラニ グビ」
「パニラニ グビ」の『パニラニ』とは、衣を付けてソテーしたもの、『グビ』はきのこという意味です。マッシュルームに衣を付けてバターでソテーした料理で、前菜に向いています。
ブルガリア語の中でも 『グビ』 という言葉は短いので、教えてもらったときにすぐに覚えることができました。でも、その時ついでに教えてもらった 『グビチュキ』 という言葉のほうが、かわいい響きで頭から離れません。
『ティクヴァ』 が かぼちゃ、それの小さくてかわいらしいものという意味の 『チュキ』 が語尾に付いた『ティクヴィチュキ』 は ズッキーニ。そうやって私の語彙は増えていくのですが、『グビ』に 『チュキ』 が付いた、小さくてかわいらしいもの、何だろうなと思っていたら、なんと、水虫でした。（食べ物の紹介なのに失礼いたしました。）
困ったことに、いつも『きのこ』と言いたいときにすぐに出てくる言葉は 『グビチュキ』なのです。
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「パニラニ グビ」のレシピ （２～３人分）
（панирани гъби）
《参考》
全量のカロリー： １６５ｋｃａｌ
材料：
- マッシュルーム １パック （１５０ｇ）
- 小麦粉 大匙１と１／２～大匙２
- バジル、タイムなどのハーブ 少々
- 塩 少々
- 胡椒 少々
- 卵 半個
- バター 大匙１
- 油 大匙１
- ディルかパセリ フレッシュなもの 適量
作り方：
- マッシュルームは柄の部分を取り除き、丸い形になるように横に２枚に切り（小さければそのまま）、塩、胡椒をします。
- ボウルに小麦粉、ハーブを入れ、そこにマッシュルームを入れて粉をまぶします。
- ２．のマッシュルームに解き卵を全体に付けて、バターと油を引いたフライパンで表と裏を中火で焼きます。
- 上にディルかパセリの刻んだものをかけて出来上がりです。
＊ブルガリアでこの料理に使うマッシュルームは直径１０センチ以上の大きなものです。
Sala~アメリカごはん~:
キノコ大好き！マッシュルーム大好き！ブルガリア料理という響きが最高！
2008/07/09 13:36とても美味しそうなので今度お家で挑戦してみますね＾＾
Sala~アメリカごはん~
yukacan:
美味しそうですねー。１０センチ以上の大きなマッシュルームなんですね！こちらでも「グビ」はよく食べますが、レパートリー不足で最近あまり食べていませんでした。明日は週一回のパザルなので「グビ」探そうかな。ちなみにトルコ語できのこのことを「マンタル」、水虫も同じく「マンタル」なのです。
2008/07/09 14:21itsuko:
Sala～アメリカごはん～さん、
ご訪問ありがとうございます。
私もマッシュルーム大好きです。
私は食べたことはないのですが、確かアメリカにはポートベローという大きなマッシュルームがあったと思います。それがこのレシピに使うマッシュルームかなと思ったのですが…違うかな？
ブルガリア料理と聞くとどんなイメージをもたれるのか、私にはまったく想像つかないです。
2008/07/09 17:06また覗いてくださいね。
itsuko:
yukacanさん、
ブルガリアに『マナタルカ』というマッシュルームがあります。
もしかしてトルコ語から来てるかな？
週一回のパザルってどんなものですか？私も行ってみたいです。
2008/07/09 17:10面白いものがいっぱいありそう。
タヌ子:
マッシュルームはそのままニンニクとオリーブオイルで炒めるか、詰め物をして焼くという2パターンの繰り返しだったのですが、これもレパートリーに入れさせていただきます。
2008/07/09 23:31水虫･･･
確かに『足に生えるキノコ』と考えれば納得ですね。
でも、可愛らしいものとは程遠い気もしますが（笑）
itsuko:
タヌ子さん、
詰め物をして焼くなんておいしそうだしおしゃれですね。今度挑戦してみます。
マッシュルームは入っていないとおいしくない料理も多いから
2008/07/10 07:53マッシュルームがなくて困ることも結構あるけれど、逆に安くて買ってしまってから
使い道に困ることも多いです。