ピーマンのチーズ詰め　「チュシュキ　ビュレック」

「チュシュキ　ビュレック」は、焼いて皮を剥いたチュシュキ（ピーマン）に、シレネ（ブルガリアの白いチーズ）を詰め、衣を付けてフライパンで焼いたものです。

シレネと薄いパイ生地を何層にも重ねてオーブンで焼いたブルガリアのチーズパイ 「バニッツァ」の一種をビュレックと呼ぶのですが、それと同じように中にシレネが入っているのでこの料理もビュレックと呼ばれるようです。

ブルガリア料理では、焼いて皮を剥いたピーマンがよく使われます。焼いて皮を剥くことによって、口当たりがよくなり苦味がなくなります。そのせいかどうかわかりませんが、チーズを入れずピーマンだけで作ってもおいしいです。

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「チュシュキ　ビュレック」のレシピ　（８個分）
（чушки бюрек）

《参考》

一個分のカロリー：　１３０ｋｃａｌ（フェタチーズ使用）、　１１０ｋｃａｌ（カッテージチーズ使用）

材料：

• ピーマン　できれば大きめで肉厚のもの　８個　（３２０ｇ）
• シレネ、フェタ、あるいは　カッテージチーズ　１００ｇ
• 卵　１～２個
• 小麦粉　大匙３ぐらい
• 塩
• 油

作り方：

1. ピーマンはオーブンかトースターで２０分～３０分ほど全面がちょっと焦げるぐらいまで焼きます。焼けたら新聞紙で包んでおき、冷めたら、なるべくピーマンのへたの部分以外を破らないように皮を剥き、へたと種を取り除いておきます。
2. 卵は溶いておきます。
3. ボウルに溶き卵１／２個分～１個分とチーズを入れて混ぜ合わせます。チーズと溶き卵がちょうど混ざるぐらいに、チーズの種類によって卵の量を調整します。（卵が多すぎると柔らかすぎてピーマンの中に上手く入れることができません。）カッテージチーズを使って作る場合は塩小匙１／４も加えて混ぜます。
4. ピーマンに３．のチーズをスプーンでいっぱいになるまで詰めます。
5. チーズを詰めたピーマンに小麦粉をまぶし、その後溶き卵（卵１個分ぐらい）にくぐらせてから、大匙４の油を引いて熱したフライパンで弱火～中火で焼きます。表裏を焼いて、両面がきつね色に焼けたら出来上がりです。

＊チーズを入れずに作る場合は、ピーマンに少し塩をかけてから衣を付けて焼いてください。

＊このレシピで作ると卵が１個では足りず２個では多いかも知れません。卵が１個しかないときは、衣用に使う溶き卵に少し水を混ぜて作ってもOKです。また、てんぷらのように、小麦粉、卵を混ぜてそれを衣にして付けて作ることもできます。