作っていただけただけでうれしいです。
また作ったよという報告がいただけるように
レシピの更新をがんばります。

ブレンダーの件も丁寧な説明ありがとうございます！！
次回使う時はどちらかの方法で水分を減らして使ってみようと思います。
本当に色々とありがとうございます！

私も何故小麦粉を薄茶色になるまで炒めるのか気になったので
実験してみました！

バターでなく、油と小麦粉を炒め、一つは小麦粉が色づく前に水を加えて溶かして
ちょっと塩で味付け、もう一つはちゃんと薄茶色になるまで炒めたものを
同じように水を加えて溶かして塩で味付け。
炒めているときにすでに香りがぜんぜん違いました。

薄茶色の方は香ばしくいい香りがするのに、色づいていないものは油のにおいがするだけ。
味も薄茶色にしたものは香ばしい味がします。
スープにするとこれだけで味に違いが出るのかもしれません。

ハンドブレンダーを使って飛び散らさない方法は、

最初に鍋に野菜と水を入れる時に全量の水を入れずに
野菜が全部つかるぎりぎりぐらいの量の水を入れて煮ます。
野菜が柔らかくなるまで煮てからブレンダーでつぶします。
つぶした後に残りの水を入れます。
水分が少ないのであまり飛び散らないと思います。

それでも飛び散るのが心配なら、レシピ通りに野菜を煮て、野菜がが柔らかくなったら
お玉などでほとんどの水分を別の入れ物に移して、野菜と少しのゆで汁だけにしてから
ブレンダーでつぶす。つぶしてから別の入れ物に移したゆで汁を鍋に戻す。

私の説明不足でごめんなさい。私もハンドブレンダー使い始めの頃はいろいろ飛び散らしました！

日本では生卵を食べてもおなかをこわすことはなかなかないと
思うのですが、海外ではわかりませんよね。実際にブルガリアで
よく火を通さずに食べたらおなかをこわしたと聞いたことがあります。
卵の消費期限もすごく長くて、初めから生で食べることは想定されて
いないのだと思います。
卵を生で食べる国は少ないのでしょうか。

ドイツでもポロネギをよく食べるのですね。
私もポロネギが好きで、外食とかしてメニューにポロネギってあると
迷わず注文してしまいます。日本の白ネギより甘くて食べやすい
気がします。
でも日本で生のポロネギは簡単に手に入りそうにないので白ネギを使って
しまっています。結構使えます。

少しトルコ語の知識があるので（？？？）最近うちの旦那さんがブルガリア語で『tahan（タハン）』
が何か私に説明できなかったとき、もしかしてゴマのペースト？って聞いたらまさに
そのとおりでした。たしかトルコ語で『ターヒン』ですよね？
今後もしトルコへ行ったらレストランのメニューとか見るのが楽しみです。あ、でも文字が読めないか…

野菜のムサカおいしくできたんですね。よかった〜！
メール送信機能も今後お役にたてればうれしいです。

食にうるさそうなフランスの方もパック入りのスープを買ったりするのですね。

肉や野菜を茹でて食べることもうちの旦那さんが鍋料理をあまり好きでない理由の
一つのようですが、ポン酢とかを茹でた肉や野菜につけてもおいしいと思わないことも
好きでない理由のようです。
だから焼肉のたれをつけたり、タイのスイートチリソースとかつけて食べたりしてました。
それを見てから、もう鍋はやめようと思いました。

冬に向けてポロネギは収穫真っ盛りです。
じっくり煮込むと甘みが増して美味しいので
5本束とか売っているんですけど直ぐになくなっちゃいます。