ロールキャベツみたい！｢キャベツのサルミ｣ へのコメント http://pazar.jp/2008/11/03/%e3%82%ad%e3%83%a3%e3%83%99%e3%83%84%e3%81%ae%e3%82%b5%e3%83%ab%e3%83%9f/ ブルガリアの家庭料理のレシピ、旅行、生活などを紹介しています。 Mon, 14 May 2012 01:27:43 +0000 hourly 1 http://wordpress.org/?v=3.2.1 カトリーヌ・マルタン より http://pazar.jp/2008/11/03/%e3%82%ad%e3%83%a3%e3%83%99%e3%83%84%e3%81%ae%e3%82%b5%e3%83%ab%e3%83%9f/comment-page-1/#comment-641 カトリーヌ・マルタン Fri, 07 Nov 2008 14:18:30 +0000 http://pazar.jp/?p=726#comment-641 キャベツのファルシには、乾燥したパンを牛乳に浸したものをいれて、つなぎに使うみたいです。しわしわキャベツに関しては、タヌ子さんのおっしゃるとおりです。サボイ・キャベツを見たことがないので、同じかどうかよくわかりませんが。日本のちぢみホウレンソウが普通のホウレンソウよりも甘みがあっておいしいように、とってもおいしいです、そのキャベツ。 キャベツのファルシには、乾燥したパンを牛乳に浸したものをいれて、つなぎに使うみたいです。しわしわキャベツに関しては、タヌ子さんのおっしゃるとおりです。サボイ・キャベツを見たことがないので、同じかどうかよくわかりませんが。日本のちぢみホウレンソウが普通のホウレンソウよりも甘みがあっておいしいように、とってもおいしいです、そのキャベツ。

]]> itsuko より http://pazar.jp/2008/11/03/%e3%82%ad%e3%83%a3%e3%83%99%e3%83%84%e3%81%ae%e3%82%b5%e3%83%ab%e3%83%9f/comment-page-1/#comment-638 itsuko Fri, 07 Nov 2008 01:08:07 +0000 http://pazar.jp/?p=726#comment-638 タヌ子さん、 ブルガリアにも酢キャベツを使ったものもあります。 ブルガリアで９、１０月にたくさん収穫されるキャベツを酢キャベツにして 冬にその酢キャベツを使って作ります。 シワシワキャベツも食べてみたいです。 タヌ子さん、

ブルガリアにも酢キャベツを使ったものもあります。
ブルガリアで９、１０月にたくさん収穫されるキャベツを酢キャベツにして
冬にその酢キャベツを使って作ります。
シワシワキャベツも食べてみたいです。

]]> タヌ子 より http://pazar.jp/2008/11/03/%e3%82%ad%e3%83%a3%e3%83%99%e3%83%84%e3%81%ae%e3%82%b5%e3%83%ab%e3%83%9f/comment-page-1/#comment-637 タヌ子 Thu, 06 Nov 2008 22:43:18 +0000 http://pazar.jp/?p=726#comment-637 確か、この料理はザグレブでも『サルマ』と呼ばれています。 ギリシャのロールキャベツもお米入りです。 でも、ザグレブのサルマはお米が入っていなかったかも（記憶が曖昧）。 ザグレブでは酢キャベツで巻きますが、ブルガリアは普通のキャベツ使用なのですか？ 日本のキャベツは柔らかいから、そのまま料理できるけれど、西洋のキャベツは固いから巻くのが大変ですよね。 カトリーヌ・マルタンさんが仰っているように、フランスでは濃い緑色のシワシワキャベツ使用が多いです。 味は、白っぽいキャベツに比べて自己主張が強い気がしますが、美味しいですよ。 確か、この料理はザグレブでも『サルマ』と呼ばれています。
ギリシャのロールキャベツもお米入りです。
でも、ザグレブのサルマはお米が入っていなかったかも（記憶が曖昧）。
ザグレブでは酢キャベツで巻きますが、ブルガリアは普通のキャベツ使用なのですか？
日本のキャベツは柔らかいから、そのまま料理できるけれど、西洋のキャベツは固いから巻くのが大変ですよね。
カトリーヌ・マルタンさんが仰っているように、フランスでは濃い緑色のシワシワキャベツ使用が多いです。
味は、白っぽいキャベツに比べて自己主張が強い気がしますが、美味しいですよ。

]]> itsuko より http://pazar.jp/2008/11/03/%e3%82%ad%e3%83%a3%e3%83%99%e3%83%84%e3%81%ae%e3%82%b5%e3%83%ab%e3%83%9f/comment-page-1/#comment-635 itsuko Wed, 05 Nov 2008 00:07:08 +0000 http://pazar.jp/?p=726#comment-635 カトリーヌ･マルタンさん、 フランスのキャベツのファルシ食べてみたいです。 パン粉ではなくパンの固まりを入れるのでしょうか？ 葉がちりめん状のキャベツはブルガリアにはないです。 サボイキャベツというものですか？アメリカの料理本で見たことがあります。 味は普通のキャベツと一緒ですか？ ブルガリアのキャベツは日本のキャベツの葉をもっと分厚く しっかりさせたものです。これでお好み焼きを作ったことがあるのですが、 生っぽくなってしまいました。キャベツをかなり細かく刻まないと なかなか火が通らないようです。 カトリーヌ･マルタンさん、

フランスのキャベツのファルシ食べてみたいです。
パン粉ではなくパンの固まりを入れるのでしょうか？

葉がちりめん状のキャベツはブルガリアにはないです。
サボイキャベツというものですか？アメリカの料理本で見たことがあります。
味は普通のキャベツと一緒ですか？

ブルガリアのキャベツは日本のキャベツの葉をもっと分厚く
しっかりさせたものです。これでお好み焼きを作ったことがあるのですが、
生っぽくなってしまいました。キャベツをかなり細かく刻まないと
なかなか火が通らないようです。

]]> itsuko より http://pazar.jp/2008/11/03/%e3%82%ad%e3%83%a3%e3%83%99%e3%83%84%e3%81%ae%e3%82%b5%e3%83%ab%e3%83%9f/comment-page-1/#comment-634 itsuko Tue, 04 Nov 2008 23:50:37 +0000 http://pazar.jp/?p=726#comment-634 ゆむるたさん、 トルコ料理もブルガリア料理と同じく、ミンチにご飯を入れる料理が多いですね。 最初は肉のかさを増やすためにご飯を入れるのかもと思っていたけれど、 キャベツのサルマを食べてちゃんと役割があって入れているのだと思いました。 ブルガリアで和食が恋しいとき、このサルマのように、ご飯がちょっと入っているだけで うれしくなりました。 ゆむるたさん、

トルコ料理もブルガリア料理と同じく、ミンチにご飯を入れる料理が多いですね。
最初は肉のかさを増やすためにご飯を入れるのかもと思っていたけれど、
キャベツのサルマを食べてちゃんと役割があって入れているのだと思いました。
ブルガリアで和食が恋しいとき、このサルマのように、ご飯がちょっと入っているだけで
うれしくなりました。

]]> カトリーヌ・マルタン より http://pazar.jp/2008/11/03/%e3%82%ad%e3%83%a3%e3%83%99%e3%83%84%e3%81%ae%e3%82%b5%e3%83%ab%e3%83%9f/comment-page-1/#comment-632 カトリーヌ・マルタン Tue, 04 Nov 2008 13:04:06 +0000 http://pazar.jp/?p=726#comment-632 おいしそう！　私ロールキャベツ大好きなんです。 フランスにも「キャベツのファルシ」というのがあります。キャベツの中にひき肉などを詰めますが、お米ではなく、パンをいれるみたいです。お米を入れるとさぞかしおいしいでしょうね。想像しただけで、食べたくなってきます！ちなみにフランスでは、葉がちりめん状になったキャベツをよく使いますが、ブルガリアにもありますか？ おいしそう！　私ロールキャベツ大好きなんです。
フランスにも「キャベツのファルシ」というのがあります。キャベツの中にひき肉などを詰めますが、お米ではなく、パンをいれるみたいです。お米を入れるとさぞかしおいしいでしょうね。想像しただけで、食べたくなってきます！ちなみにフランスでは、葉がちりめん状になったキャベツをよく使いますが、ブルガリアにもありますか？

]]> ゆむるた より http://pazar.jp/2008/11/03/%e3%82%ad%e3%83%a3%e3%83%99%e3%83%84%e3%81%ae%e3%82%b5%e3%83%ab%e3%83%9f/comment-page-1/#comment-631 ゆむるた Tue, 04 Nov 2008 08:30:56 +0000 http://pazar.jp/?p=726#comment-631 トルコ料理のサルマもお米が入ってますね。 お米が旨味を吸収してくれるのと、 食感がふわっと柔らかくなりますよね。 私は肉ぎゅうぎゅうの食感があまり好きではないので ご飯入りの方が大好きです。 トルコ料理のサルマもお米が入ってますね。
お米が旨味を吸収してくれるのと、
食感がふわっと柔らかくなりますよね。
私は肉ぎゅうぎゅうの食感があまり好きではないので
ご飯入りの方が大好きです。

]]> itsuko より http://pazar.jp/2008/11/03/%e3%82%ad%e3%83%a3%e3%83%99%e3%83%84%e3%81%ae%e3%82%b5%e3%83%ab%e3%83%9f/comment-page-1/#comment-630 itsuko Tue, 04 Nov 2008 00:55:07 +0000 http://pazar.jp/?p=726#comment-630 yukacan、 ブルガリア語でキャベツは｢ゼレ｣。 これはトルコ語と全然違う… ロールキャベツもおいしいけれど、キャベツのサルマも おいしいよね～ yukacanの旦那さんは何であまり好きでないんだろう？ キャベツが嫌い？ yukacan、

ブルガリア語でキャベツは｢ゼレ｣。
これはトルコ語と全然違う…
ロールキャベツもおいしいけれど、キャベツのサルマも
おいしいよね～
yukacanの旦那さんは何であまり好きでないんだろう？
キャベツが嫌い？

]]> yukacan より http://pazar.jp/2008/11/03/%e3%82%ad%e3%83%a3%e3%83%99%e3%83%84%e3%81%ae%e3%82%b5%e3%83%ab%e3%83%9f/comment-page-1/#comment-629 yukacan Mon, 03 Nov 2008 22:16:56 +0000 http://pazar.jp/?p=726#comment-629 これは私が作る「サルマ」とほぼ同じレシピです～！ ブルガリア語でキャベツはなんと言うのでしょう。 トルコ語では「ラハナ」です。 うちの夫はラハナサルマスはあまり好きではない様で 作ると私が独りで食べることになるので最近はあまり 作っていません。美味しいのにねー。 これは私が作る「サルマ」とほぼ同じレシピです～！
ブルガリア語でキャベツはなんと言うのでしょう。
トルコ語では「ラハナ」です。
うちの夫はラハナサルマスはあまり好きではない様で
作ると私が独りで食べることになるので最近はあまり
作っていません。美味しいのにねー。

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