サーモンのマリネ焼き

今回は私がブルガリアでよく作る魚料理「サーモンのマリネ焼き」を紹介します。ブルガリア料理ではないのですが、材料はすべてブルガリアで手に入り、白いご飯にぴったりのおかずです。

実はブルガリアでおいしい魚を手に入れるのは簡単ではありません。ブルガリアの人はあまり魚を食べないし、食べるとすれば川魚が多く、ソフィアの町の魚屋さんで売られている魚は川魚が多くて、鯖などの海の魚が売られていても新鮮でないものが多いです。

日本人が普段食べているような新鮮な魚を手に入れようと思ったら、Metroなどの外資系の大きなスーパーへ行かなければなりません。それでもいつも同じ魚があるわけではなく、種類も少ないです。そんな中、サーモンは冷凍のものなのでいつでも買えて便利です。

浸けダレに１～２晩浸けておき、食べる当日はオーブンで焼くだけなので、忙しい日のおかずにぴったりです。日本、ブルガリア、その他どこででも作れそうです。ぜひお試しください。

「サーモンのマリネ焼き」のレシピ（２～３人分）

《参考》
１人分のカロリー：　３００ｋｃａｌ　（１切れ１２０ｇ）

材料：

• サーモン（脂のよくのったもの）　２～３切れ
• 醤油　大匙４
• 蜂蜜　大匙１と1/2
• 酢　大匙1/2
• オリーブオイル　大匙１
• にんにく　１/2片
• 生姜　1/2片
• レモン汁　１個分

作り方：

1. にんにく、生姜は摩り下ろしておきます。
2. サーモンは皮も食べる場合は包丁などでうろこを取り除いておきます。
3. サーモン以外の材料をタッパーに入れてよく混ぜます。
4. サーモンをタッパーの中の漬け汁に浸けて１～２晩冷蔵庫で寝かせます。
5. クッキングシートを敷いた天板に並べて、200度に予熱したオーブンで１０分ほど焼くか、ガスレンジの魚焼きグリルで強火で表、裏合わせて８分ぐらい焼きます。
   少し焦げ目が付き、竹串などで刺して中に火が通っていたら出来上がりです。

＊脂ののったサーモンでないとあまりおいしくできません。日本の生鮭で作ったことがありますが、身がパサパサしてあまりおいしくありませんでした。