米と野菜の付け合わせ
前回「牛塊肉のオーブン焼き」をご紹介しましたが、そのときにに付け合わせにした料理を今回ご紹介したいと思います。
米とタマネギ、にんじん、セロリなどの野菜を使った付け合わせと聞いたら、野菜ばっかりであまりおいしくそうに聞こえませんが、食べてみるとバターが入っているせいか、とても食べやすくておいしいです。
本当は根セロリを使うのですが、日本では手に入らないのでセロリで代用しました。このセロリがいい味を出している気がします。
お肉の付け合わせにぴったりです。冷蔵庫に残っているセロリがあったらぜひ作ってみてくださいね。
「米と野菜の付け合わせ」のレシピ（４～５人分）
(гарнитура с ориз и зеленчуци)
《参考》
全量のカロリー： １３００ｋｃａｌ
材料：
- 米 ２００ｇ
- バター 大匙４
- タマネギ 中1/2個 （１００ｇ）
- にんじん 中１本 （１５０ｇ）
- セロリ 中１本 （１５０ｇ） あるいは 根セロリ 1/4個
- トマト 中２個 （３００ｇ） か 缶入りトマト ３００ｇ
- 塩 小匙1/2ぐらい
- 黒胡椒 少々
- パセリ 少々（飾り用）
作り方：
- 米は洗ってざるで水を切っておきます。
- タマネギはみじん切りに、にんじん、セロリは５ミリぐらい、トマトは１センチぐらいの角切りにします。
（セロリは葉を一緒に入れてもかまいません。） - フライパンを中火にかけてバターを溶かし、タマネギ、にんじん、セロリ、トマト、米を順に加えて炒めます。
- 水２５０ｍｌ、塩を加えて混ぜ合わせ、沸騰したら蓋をして弱火で１５～２０分ほど煮ます。
- 火を止めて１０分ほど蒸らし、刻んだパセリと胡椒をかけて出来上がりです。
＊水、塩を入れてから炊飯器に移して炊飯器で炊いてもいいです。
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カトリーヌ・マルタン:
これはおいしそう！
2008/11/28 22:59フランスでもお米は野菜とみなされていて、肉料理の付け合わせによくでてきました。
でももっとシンプルな感じが多かったかな。
こちらの方は具だくさんで、ちょっと日本の混ぜご飯にも似ていて、好きになりそうです！
タヌ子:
やっぱりセロリは旨味出しに必要なお野菜なのですね。
2008/11/29 00:28セロリが苦手な私はなんでもセロリ抜きで作ってしまうのですが、そうすると本当に美味しいものは食べてないのかも･･･と思うとちょっと残念な気もします。
こういう野菜とご飯を一緒に煮た（炊いた）ものって美味しいですよね。
フランスの安いレストランだと、付け合せはジャガイモかサヤインゲン、お米のうちいずれかを選ぶことになるのですが、あの白い愛想のないライスはどうもいただけません。
こういう付け合せだったら、メインのお肉の味も引き立つのに･･･
itsuko:
カトリーヌ・マルタンさん、
白いご飯もおいしいけれど、味の付いたご飯もおいしいですよね。
2008/11/29 11:17ブルガリアでもお米は野菜として食べられているようです。
フランスでもお米がよく食べられているのですね。
フランスでお米は昔から食べられていたのでしょうか？
itsuko:
タヌ子さん、
私も生のセロリはあまり好きではありませんが、中華の炒め物や洋食の煮物に
2008/11/29 11:28入れるのはおいしいと思います。
フランスで付け合わせがジャガイモかサヤインゲンかお米だったら
私はパンを食べる代わりにお米を選んでしまいそうです。
カトリーヌ・マルタン:
お米がいつから食べられているのかわかりませんが、南仏の湿地帯などで、稲作がおこなわれているようです。フランス人にとっては、じゃがいもの付け合わせと同等のようです。お米のサラダもありますよ。
2008/11/30 19:51itsuko:
カトリーヌ・マルタンさん、
稲作まで行われているということは本当にほかの野菜と同じように食べられているということですね。
2008/11/30 22:29お米のサラダおいしそうですね！
yukacan:
こんなに野菜たっぷりだと、ご飯というよりもおかずの一つですね。
2008/12/01 16:52根セロリの場合は、細かく切って入れればいいのですか？
トマトペーストを入れなくてもこんなにきれいな色が出るのですね。
これも試してみなくっちゃ。
itsuko:
yukacan、
根セロリはあらみじんにして入れればいいと思います。
2008/12/01 22:48今回はトマトがなかったので缶入りトマトを使いました。
生のトマトでも同じようにご飯が色づくと思います。
yukacanって結構野菜料理好きなのですか？
ふとそう思いました。