豚肉と白ネギのギュヴェッチ

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引越し後、まだまだ片付かない我が家ですが、久々にブルガリア料理を作りました。 難しかったり面倒な料理であれば作らなかったのですが、材料も少なく、切って土鍋(ギュヴェッチ、ギュベッチ)に入れてオーブンで焼くだけだったので、ほかの用事をしながら、ちゃんとした(?)晩御飯が完成しました!

豚肉と白ネギ(ブルガリアではリーキ〔=リーク、ポロネギ〕を使用)とトマトを、150度という低温で2時間ほどゆっくりとオーブンで焼くので、お肉は柔らかく、そして白ネギの甘みたっぷりの、とてもおいしい料理ができあがります。

たくさん野菜の入ったギュヴェッチもおいしいのですが、野菜の皮を剥いたり切ったりするのがちょっと面倒だったりします。このギュヴェッチだと、少ない材料を切って土鍋に入れて焼くだけなのでとっても簡単です。

牛肉で作ってもいいので、絶対に一度作ってみてくださいね。

「豚肉と白ネギのギュヴェッチ」(3~4人分)

(гювеч от праз)

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《参考》
全量のカロリー: 2100kcal(豚ばら肉使用の場合)

材料:

  • 豚肉 あるいは 牛肉 (脂身のおおいもの) 500g
  • 白ネギ あるいは リーキ 2~3本 (250~350g)
  • トマト 1個 (200g) あるいは 缶入りトマト 200g
  • パプリカパウダー 小匙1
  • 塩 小匙1/2
  • 黒胡椒 少々

作り方:

  1. 豚肉(あるいは牛肉)は一口大に切ります。
  2. 白ネギ(あるいはリーキ)は3センチぐらいに切ります。
  3. トマトは細かく刻んでおきます。
  4. 土鍋(オーブンで使用できる土鍋がなければ耐熱容器)に肉、白ネギ、トマト、パプリカパウダー、塩、黒胡椒を入れて混ぜ、蓋(なければアルミホイル)をして、オーブンで予熱なし150度で約2時間焼いてできあがりです。
    最後の20分は蓋をはずして少し焼き目をつけてください。
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10件のコメント

  1. むうちえ:

    こんにちは!ブルガリアは2月後半になって本格的な冬が戻ってきましたよ!! 今夜は-15℃まで下がるんだそうです…
    ギュヴェッチ料理、ながら料理としてホントにいいですよね!! 日本に大きなギュヴェッチを入れられる大きなオーブンのある家があまりないのが悲しいですが。
    ウチもピレススゼレ作りました。リンクかけさせていただいてよろしいですか?

  2. itsuko:

    むうちえさん、

    お久しぶりです。ブルガリアはそんなに寒いのですか?
    -15度って想像できません。
    最近はすっかりブルガリアから遠ざかってしまった感じがします。
    ブルガリアがなつかしい!

    もちろんリンクOKですよ。ありがとうございます。

  3. ゆむるた:

    焼いたポロネギは本当に甘みがたっぷりで美味しいですよね。
    どんなソースとも合うので我が家では冬は常備です。
    オーブン料理は入れておけば勝手に出来上がるし、
    冬は台所が温まるので大好きです(^^)

  4. カトリーヌ:

    お引越しのあとは、忙しくてたいへんでしょうね。
    でもこんなおいしそうな料理をつくっていらっしゃるんですね。
    土鍋を使うところは、タジンみたいですね。今フランスでは、どこでもタジン鍋を売っているし、カフェのランチ定食も、「鶏のタジン煮」みたいなのがよく目につきます。野菜も肉もおいしく仕上がりそうですね。

  5. タヌ子:

    ポロ葱大好きなので、これは絶対好き。
    2時間もじっくり焼いたら、お肉が柔らかくならないはずがないですよね。
    豚肉はばら肉がありますが、牛肉ってこちらであは脂身を全部切り落としてしまうようで、なかなか脂身が残ったものを見かけません。
    ギリシャもそうだったのですが、ブルガリアではどうなんでしょう?
    牛も少し脂身があった方(特にステーキ)が美味しいと思うんですけど。

  6. itsuko:

    ゆむるたさん、

    ドイツはだんだん春らしくなってきましたか?
    日本は暖かい日もあれば、まだまだ真冬のような日もあります。
    早く春にならないかな。
    ゆむるたさんもよくオーブンを使って料理されるのですね。
    オーブンで意外にいろんな料理ができて便利ですよね。

  7. itsuko:

    カトリーヌさん、

    実は今回の引越しはただの引越しではなくて、実家に預けていた犬と
    一緒に住むために引越ししたのです。
    引越し片付けプラス老犬の世話など重なってしまったので
    未だに家が落ち着かないでいます。
    久々にちゃんとご飯を作って、すごく気分転換になりました。
    忙しくても食べることってとても大切ですね。
    私もタジン鍋ほしいと思っていますが、いつ買うのだろう?
    ランチにタジンって何かいいですね。

  8. itsuko:

    タヌ子さん、

    ブルガリアでも牛肉は脂の付いたものは見かけないです。
    それを補うためにバターや油をたっぷり入れるのかもしれません。
    ブルガリアは豚肉がおいしいので、ブルガリアではよく豚肉を食べます。
    クロアチアも豚肉の方をよく食べるのでしょうか?

  9. yukacan:

    ポロ葱を2時間もオーブンで焼いたらトマトの味と一緒になって
    きっと甘くて美味しいんだろうなあ。今日ポロ葱買って来ましたよ。
    チキンで試してみようかな。
    そう言えば、私の実家は神奈川です。意外にもitsukoさんと
    近かったんですね。

  10. itsuko:

    yukacan、

    この料理は本当にらくちんでおいしかった!
    チキンでもおいしいと思います。
    神奈川は私の実家ではないのですが、ここ3年住んでいました。
    3年も住んでいたのにあまり詳しくないですが…

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