私が子供の頃、母はおやつにスナック菓子を買ってくれることもありましたが、よく手作りのお菓子を作ってくれました。私はコマーシャルで見たぷっちんプリンを食べてみたかったのに、結局一度も買ってもらえず、不満に思ったこともあります。今では手作りプリンを作ってくれた母に感謝しています。

そして現在の我が家でも、毎日必ず何か甘いものを食べますが、家に甘いものがないときは、どうにかして家にあるものでお菓子を手作りすることが多いです。

今回ご紹介する「りんごのケーキ」は、本来はアプリコット（杏子）で作るケーキですが、ちょうど家にあったりんごで作ってみました。

バター風味のケーキ生地は、卵を泡立てずに、ベーキングソーダとヨーグルトでふわっと膨らませたもの。材料を混ぜてりんごを載せて、あっという間に簡単に出来てしまいました。

家にりんごとヨーグルトがあったらぜひトライしてみてくださいね。

「りんごのケーキ」のレシピ（直径２０センチ丸型１台分）

(ябълкова торта)

《参考》
全量のカロリー：　２０００ｋｃａｌ

材料：

• りんご　中1個　（２８０ｇ）
• バター　１００ｇ
• 砂糖　８０ｇ
• 卵　１個
• プレーンヨーグルト　１００ｇ
• ベーキングソーダ（重曹）　小匙1/4
• 小麦粉　１４０ｇ
• 粉砂糖　少々

作り方：

1. バターは室温にもどしておくか、電子レンジで少し柔らかくなるまで（１分ほど）加熱します。
   （電子レンジで加熱する場合は、解凍機能があればそれを使って、なければ時々バターの柔らかさを確認しながら加熱してください。）
2. ボウルにバターを入れて木べらなどでクリーム状になるまでよく混ぜ、砂糖を加えて更によく混ぜます。
3. バターと砂糖が混ざったら卵を加えて混ぜます。
   （少し粒が残っても大丈夫です。）
4. ヨーグルトとベーキングソーダ（重曹）をよく混ぜ合わせたものを３．のボウルに加え、混ぜ合わせます。
5. 更にふるった小麦粉を入れてよく混ぜ合わせます。
6. 直径20センチほどの丸型の耐熱容器にバター（分量外）を薄く塗り、５．の生地を入れて平らにします。
7. その上に皮をむいて薄切りにしたりんごを並べます。
8. 並べたりんごの上に砂糖（分量外、小匙３ほど）を振りかけて、１８０度に余熱したオーブンで３０～３５分ほど焼きます。粉砂糖を振りかけて出来上がりです。