マッシュルームのてんぷら風 「パニラニ グビ」

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「パニラニ グビ」の『パニラニ』とは、衣を付けてソテーしたもの、『グビ』はきのこという意味です。マッシュルームに衣を付けてバターでソテーした料理で、前菜に向いています。

ブルガリア語の中でも 『グビ』 という言葉は短いので、教えてもらったときにすぐに覚えることができました。でも、その時ついでに教えてもらった 『グビチュキ』 という言葉のほうが、かわいい響きで頭から離れません。

『ティクヴァ』 が かぼちゃ、それの小さくてかわいらしいものという意味の 『チュキ』 が語尾に付いた『ティクヴィチュキ』 は ズッキーニ。そうやって私の語彙は増えていくのですが、『グビ』に 『チュキ』 が付いた、小さくてかわいらしいもの、何だろうなと思っていたら、なんと、水虫でした。(食べ物の紹介なのに失礼いたしました。)

困ったことに、いつも『きのこ』と言いたいときにすぐに出てくる言葉は 『グビチュキ』なのです。

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「パニラニ グビ」のレシピ (2~3人分)
(панирани гъби)

《参考》
全量のカロリー: 165kcal

材料:

  • マッシュルーム 1パック (150g)
  • 小麦粉 大匙1と1/2~大匙2
  • バジル、タイムなどのハーブ 少々
  • 塩 少々
  • 胡椒 少々
  • 卵 半個
  • バター 大匙1
  • 油 大匙1
  • ディルかパセリ フレッシュなもの 適量

作り方:

  1. マッシュルームは柄の部分を取り除き、丸い形になるように横に2枚に切り(小さければそのまま)、塩、胡椒をします。
  2. ボウルに小麦粉、ハーブを入れ、そこにマッシュルームを入れて粉をまぶします。
  3. 2.のマッシュルームに解き卵を全体に付けて、バターと油を引いたフライパンで表と裏を中火で焼きます。
  4. 上にディルかパセリの刻んだものをかけて出来上がりです。

*ブルガリアでこの料理に使うマッシュルームは直径10センチ以上の大きなものです。