クリームスープというと、生クリームや牛乳が入っているものが多いですが、「レンズ豆のクリームスープ」は、レンズ豆とジャガイモなどの野菜でとろみをつけたスープで、生クリームや牛乳は入っていません。

温かくてもおいしいし、冷やしてもおいしいスープです。

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「レンズ豆のクリームスープ」のレシピ（８人分）
（крем супа от леща）

材料：

• 乾燥レンズ豆　２５０ｇ
• ジャガイモ　中1個（１５０ｇ）
• にんじん　中1本（１５０ｇ）
• タマネギ　中1個　（２００ｇ）
• にんにく　２片
• オリーブオイル　大匙５
• 塩　小匙２
• オレガノ、バジル、セイボリーなどのハーブ　少々
• トマトピューレ　大匙２　または　トマトか缶入りトマト　５０ｇ
• 黒胡椒　少々

作り方：

1. レンズ豆は洗って一晩水につけておきます。
   鍋にたっぷりの水を入れて柔らかくなるまで茹でて、茹で上がったら、豆はざるにあげておき、茹で汁は別にとっておきます。
2. ジャガイモ、にんじんは小さめの角切りにしておきます。タマネギはみじん切りにしておきます。
3. 鍋にオリーブオイルを入れて中火で熱し、つぶしたにんにく、タマネギを薄く色づくまで炒めます。
4. レンズ豆の茹で汁１．５リットル（茹で汁が足りなければ水を足してください。）を加え、ジャガイモ、にんじんを加えて柔らかくなるまで煮ます。
5. ジャガイモ、にんじんが柔らかくなったら、レンズ豆、ハーブ、トマトピューレ（または細かく刻んだトマトか缶入りトマト）を加え、５分ほど煮ます。
6. ハンドブレンダーを使ってクリーム状にするか、少し冷めてからミキサーにかけてクリーム状にして、塩、黒胡椒で味付けして出来上がりです。