コーンミールを使った「コーンブレッド」

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前回カチャマックを作って残ったコーンミールを使って、ブルガリア風コーンブレッドを作ってみました。

普通コーンブレッドといえば、 ベーキングパウダーで膨らませたちょっと甘いパンのことを指すようですが、今回作ったパンはイーストで膨らませた甘くないパンです。

ほんのりとうもろこしの香りのする食事用パン。スライスしてトースターで焼くとかりっとして普通の白いパンより香ばしい。生地がぎっしり詰まった、いかにもブルガリアらしいパンになりました。

次回はコーンミールの量をもっと増やして作ってみたくなりました。家にコーンミールが残っていたらぜひ作ってみてくださいね。

「コーンブレッド」のレシピ(1個分)

(царевичен хляб)

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《参考》
1個分のカロリー: 1100kcal

材料:

  • 強力粉 250g
  • コーンミール 50g
  • インスタントドライイースト 小匙1/2
  • 塩 小匙1
  • 砂糖 小匙1/2
  • ぬるま湯 150ml

作り方:

  1. すべての材料をボウルに入れて手で混ぜ、一塊になったら台の上に取り出し、15分ほどこねます。
  2. こねた生地をボウルにもどしてカバーをし、生地が倍ぐらいの大きさになるまで、暖かいところで2時間ほど発酵させます。
  3. 発酵した生地を台の上に取り出し、楕円形に成形します。
    成形した生地をベーキングシートを敷いた天板に置いてぬれふきんでカバーし、生地が倍ぐらいの大きさになるまで1時間ほど発酵させます。
  4. 発酵した生地の表面にナイフで切込みを入れ、コーンミール少々を振るいかけます。
  5. 230度に予熱したオーブンで15分、その後200度に温度を下げて15分焼いて出来上がりです。
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