ラズベリージャムとワイルドブルーベリージャム

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ブルガリアへ行く時の楽しみの一つは、旬の果物を思いっきり食べること。日本では高い果物も、ブルガリアでは安くてしかもとてもおいしい。

ラズベリーやワイルドブルーベリーもブルガリアでは大変安く手に入ります。8月にはパザール(市場)でたくさんのラズベリー、ブラックベリー、ワイルドブルーベリーが売られていました。

そんなにたくさん食べられないとわかっていても、本当に安いから買わないと損な気がして、ラズベリーとワイルドブルーベリーを1キロずつ買ってしまいました。一部はそのまま食べて、残りをジャムにしました。

とても助かったのが、うちの旦那さんがジャムを作ってくれたこと。キッチンにパソコンを持ち込んで、ず~っと火にかけた鍋を見張っていてくれました。

私がいつも作るジャムは、果物に砂糖を入れて潰しながら煮詰めるというものですが、このレシピは砂糖のシロップのようなものを作ってそこに果物を入れて煮詰めるというものです。

ブルガリアのレシピよりも砂糖を少なめにしたため、ちょうどいい甘さのジャムが出来上がりました。

もうとっくに旬は過ぎてしまったけれど、もし今度生のラズベリーやブルーベリーに出会ったら、ぜひ作ってみてくださいね。

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「ラズベリージャムとワイルドブルーベリージャム」のレシピ
(сладко от малини, сладко от боровинки)

材料:

  • ラズベリーかワイルドブルーベリー 500g
  • 砂糖 450~500g
  • 水 250ml
  • レモン果汁 (なければ酢) 大匙1

作り方:

  1. ラズベリー(あるいはブルーベリー)を洗ってざるにあげておきます。
  2. 鍋に砂糖と水を入れ、弱火~中火にかけます。
  3. 砂糖が溶けたらラズベリー(あるいはブルーベリー)を入れて弱火で煮詰めていきます。
  4. アクを取りながら1時間ぐらい煮詰めたら火を止めます。レモン果汁(酢)を入れて混ぜたら出来上がりです。

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