豚肉と野菜の土鍋焼き 「ギュヴェッチ」

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「ギュヴェッチ(ギュベッチ)」は日本の土鍋のような鍋で肉といろいろな野菜をあわせてオーブンで焼いた料理です。肉は、豚、牛、羊など を使い、野菜はタマネギ、トマト、じゃがいもとオクラ、グリーンピース、ピーマンのような緑色の野菜は必ず入れて、後はありあわせの野菜、ナス、ズッキーニ、マッシュルーム、にんじん、サヤインゲンなどあるものを入れて作ります。野菜をいっぱい食べれるのがいいです。

今回はうちの旦那さんが作ってくれるということで、私はアシスタントに回りました。やっぱり人に作ってもらった料理はとてもおいしいですね。

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「ギュヴェッチ」のレシピ(直径30cm土鍋1つ分)
(гювеч)

材料:

  • 豚肉(ばら肉の塊など脂が多い肉のほうがおいしいです。)400g
  • 玉ねぎ 中1個(200gぐらい)
  • ナス 中3個(200gぐらい)
  • ジャガイモ 大4個(1キロぐらい)
  • マッシュルーム 1パック(7~8個ぐらい)
  • トマト 中1個(200gぐらい)
  • オクラ 1パック(7~8本ぐらい)
  • グリーンピース 1パック(中身だけで50gぐらい)
  • パプリカパウダー
  • オレガノ、セイボリーなどのハーブ

作り方:

  1. 豚肉は一口大に切ります。玉ねぎは8ミリぐらいの厚さの輪切り、マッシュルームは半分に切ります。 グリーンピースはさやから出しておきます。オクラはへたを切り取っておき、大きければ半分に切ります。
  2. ナスは8ミリぐらいにスライスし、フライパンに大匙4ほどの油で炒めて火を通しておきます。
  3. じゃがいもは、1.5センチぐらいの角切りにして、少量の油を加え混ぜてラップをし、やわらかくなるまで電子レンジで加熱します。
  4. フライパンに(油が必要であれば入れて)豚肉を入れ、油が出てきたら玉ねぎを加えて炒め、塩少々、オレガノ、セイボリー各小匙1ぐらいを入れて炒め続けます。
  5. 4.にオクラ、刻んだトマトを入れて軽く炒めたら、耐熱の土鍋か、なければ耐熱容器に移します。
  6. そこにナス、じゃがいも、グリーンピース、マッシュルームを入れて、塩大匙1、パプリカ大匙1、油大匙3ぐらいを入れてよく混ぜ合わせます。
  7. 土鍋ならふたをして、耐熱容器ならアルミホイルなどでカバーして、オーブンで余熱なしの200度で1時間ぐらい焼きます。最後の10~15分ぐらいはふたをはずして少し焼き色をつけます。

*塩、油、パプリカパウダーの量は野菜の量によって調整してください。

* 作った次の日の方がおいしいです。