「ムサカ」という料理は、ギリシャ、トルコ、エジプトなどにもありますが、ブルガリアのムサカはヨーグルトを使います。

ブルガリアの家庭でよく作られる料理で、挽肉とじゃがいものグラタンのような食べ物です。

「ブルガリアのムサカ」のレシピ（４人分）
（мусака）

材料：

• 豚か牛挽肉　３００ｇ
• にんにく　１片
• タマネギ　３００ｇ（大１個）
• トマト　２００ｇ（中１個）
• 卵　２個
• じゃがいも　６００ｇ（中４、５個）
• ナス　３００ｇ（中５、６本）　（なくてもＯＫ）
• 油
• 塩
• 胡椒
• オレガノ、セイボリー、ミント、パセリなどのハーブ　少々
• ヨーグルト　３００ｇ
• 小麦粉　大匙２
• ピザ用チーズ　１００ｇ（なくてもＯＫ）

作り方：

1. ナスを ５ミリぐらいの厚さにスライスし、油をひいて熱したフライパンで串を刺して通るぐらいやわらかくなるまで炒めておきます。
2. じゃがいもは皮を剥き、１ｃｍの角切りにしておきます。にんにく、タマネギはみじん切りにしておきます。トマトは小さく刻んでおきます。
3. フライパンに油をひいて熱し、にんにく、タマネギ、挽肉を中火で炒め、そこにトマト、じゃがいもを入れて更に炒めます。
4. 塩小匙2/3ぐらい、胡椒、ハーブ少々を加えて混ぜ、ひたひたになるぐらいの水を加え、じゃがいもがやわらかくなって水気がなくなるぐらいまで煮ます。（水がなくなって焦げそうになれば途中で水を加えてください。）
5. ２０ｃｍ角ぐらいの耐熱容器に油を薄く塗り、ナスの半量を並べます。
   
6. その上に４．を敷きます。
   
7. その上に残りのナスを敷きます。
8. ヨーグルトと小麦粉と卵をよく混ぜ合わせ、７．の上に流し入れます。
9. その上にピザ用チーズをのせて、２００度に余熱したオーブンで３０分焼いて出来上がりです。

＊ブルガリアではムサカにナスを入れないのでなくてもOKです。私はナスが好きなので入れています。

＊ピザ用チーズは入れても入れなくてもどちらでもおいしいです。入れたほうがコクが出ます。一般的にブルガリアのムサカにはチーズは入っていません。