ラム肉とジャガイモのオーブン焼き

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今回オランダで旦那さんのお母さんが「ラム肉とジャガイモのオーブン焼き」を作ってくれました。

ブルガリア人が食べる羊肉はマトンでなくラム肉です。オランダでラム肉は普通のスーパーでも売っているのですが、日本のように小さな一切れが結構な値段で売っているので、今回トルコ食材店で調達しました。オランダではブルガリア料理に使う食材はたいていスーパーで手に入るようですが、スーパーになければ、トルコ食材の店で手に入るので便利です。

久しぶりに食べるラム肉はとてもおいしかったです。日本ではしょっちゅう食べるのは難しいですが、最近ではネットで簡単に手に入るようですから、特別な日にでも作ってみようかと思いました。

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「ラム肉とジャガイモのオーブン焼き」のレシピ(4人分)
(агнешко с картофи на фурна)

《参考》
1人分のカロリー: 630kcal

材料:

  • ラム肉 4枚 (600〜700g)
  • ジャガイモ 中4個 (800g)
  • タマネギ 中1個 (200g)
  • バター 大匙4
  • オレガノ 少々
  • 塩 少々
  • 黒胡椒 少々

作り方:

  1. ラム肉は脂をしっかり取り除いて、塊であれば4枚に切ります。
  2. タマネギは半分はみじん切りに、残りの半分は大きめのくし型に切っておきます。
  3. ジャガイモは5センチぐらいの角切りにします。
  4. フライパンにバターを入れて強火で熱し、ラム肉の表裏を焼き色が付くまで焼き、その後耐熱容器に移して塩胡椒をしておきます。
  5. 同じフライパンで(バターが足りなければ足して)タマネギのみじん切りを中火で炒め、タマネギが透き通ってきたら塩、胡椒、オレガノを加えます。1分ぐらい炒めて4.の耐熱容器に移します。
  6. くし型に切ったタマネギも耐熱容器に移し、その上にジャガイモを並べます。
  7. 水150〜200mlを加え、オーブンで予熱なし230度で10分、200度で30分焼きます。途中で肉をジャガイモの上に置き換えて、ジャガイモにすっと串が通るぐらいに焼けたら出来上がりです。