牛塊肉のオーブン焼き

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うちでは牛肉はあまり食べないのですが、久々に牛肉料理を作りました。本当は子牛肉で作る料理ですが、今回はオーストラリア牛で代用しました。

作り方は簡単で、塩、黒胡椒、スパイスを肉にすり込んでオーブンで焼くだけです。肉のうまみが詰まったソースをかけていただきます。ソースを作るのも簡単で時間はかかりません。

ちょっとしたご馳走になりそうなこの料理をぜひ一度お試しくださいね。

「牛塊肉のオーブン焼き」のレシピ(3人分)

(телешко печено)

《参考》
全量のカロリー: 1100kcal(もも肉使用)

材料:

  • 牛塊肉 500g
  • 塩 小さじ1/2~2/3
  • 黒胡椒 少々
  • オールスパイス 少々
  • ベイリーフ 1~2枚
  • バター 大匙1と1/2

(ソース)

  • タマネギ 小1/4 (30g)
  • トマトピューレ 大匙1 あるいは 缶入りトマト 50g
  • 小麦粉 小匙1
  • 油 少々

作り方:

  1. 牛肉全体に塩、胡椒、オールスパイスをよくすり込み、所々ナイフで刺して浅く切り込みを入れます。
  2. 牛肉を包めるぐらいの大きさのクッキングペーパーを用意し、その上に牛肉を載せます。
  3. 牛肉の上にベイリーフを載せ、その上にバターをいくつかに分けて載せます。
  4. クッキングペーパーで牛肉をしっかり包んで耐熱容器に入れます。
    *牛肉を直接天板に載せるとソースに使う肉汁が集めにくくなるので、できれば肉がちょうど入るぐらいの大きさの耐熱容器に入れるほうがいいです。
  5. 180度に余熱したオーブンで30~40分ほど焼きます。
  6. ソースを作ります。小さな鍋かフライパンに油を引いて中火で熱し、みじん切りにしたタマネギ、水大匙1ほどを入れてタマネギがやわらかくなるまで炒めます。
  7. トマトピューレ(あるいは細かく刻んだ缶入りトマト)を加えて炒め、さらに小麦粉を加えて炒めます。
    *缶入りトマトを使う場合はトマトをつぶしながら炒めてください。
  8. 牛肉を焼いた後の肉汁を加えてよく混ぜ、沸騰したら塩加減をみて、塩が強すぎたら水を加えて味を調整します。切ったお肉にソースをかけて出来上がりです。

*牛肉の大きさによって焼き時間を調整してください。1キロの塊だと焼き時間は500gの塊の倍ぐらいの時間がかかると思います。

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