鶏肉と野菜の煮込み

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鶏肉とタマネギ、トマトをちょっと炒めて、後はピーマン、ナスなどの野菜を切りながら順に鍋に放り込んでいき、30分ほど煮込むだけの簡単料理です。

鶏もも肉を使うけれど、皮なしなのでカロリーも控えめです。

冷蔵庫に残っている夏野菜を使って、さっぱりしているけれどコクもあるこの鶏肉と野菜の煮込みを作ってみてはどうでしょう。

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「鶏肉と野菜の煮込み」のレシピ(3人分)
(пиле със зеленчуци)

《参考》

一人分のカロリー: 450kcal

材料:

  • 鶏もも肉(皮なし) 500g
  • タマネギ 中半個 (100g)
  • トマト 中1個 (150g) か 缶入りトマト 200g
  • ピーマン 2個 (100g)
  • ナス 1本 (150g)
  • ジャガイモ 中1個 (150g)
  • オクラ 6本 (80g)
  • 油 大匙5
  • パプリカパウダー 小匙1/2
  • 赤唐辛子 半本
  • 塩 小匙1
  • パセリ 少々 (飾り用)

作り方:

  1. 鶏肉は一口大に切ります。
  2. タマネギはみじん切りに、トマトは細かく刻んでおきます。
  3. 鍋に油を入れて中火で熱し、タマネギを柔らかくなるまで炒めます。
  4. パプリカパウダー、トマト、鶏肉を順に加えて炒め、塩、水300mlを加えます。
  5. 沸騰したら弱火~中火にして、蓋をして鶏肉が柔らかくなるまで煮ます。
  6. 煮ている間に、ピーマンは8ミリほどの大きさに切っておきます。
    ナスは1センチほどの角切りにしておきます。
  7. ジャガイモは5ミリほどの厚さにスライスしておきます。オクラはへたの硬い部分を取り除いておきます。
  8. ピーマン、ナス、ジャガイモ、オクラ、赤唐辛子、塩を加え、蓋をして弱火で20分ほど煮込みます。野菜が柔らかくなったら出来上がりです。お皿に盛り付け刻んだパセリを振り掛けます。

*もっと野菜の量を増やして作ってもおいしいと思います。

*ジャガイモは角切りにしたほうが煮崩れしなくていいかもしれません。

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