鶏胸肉とマッシュルームのクリーム煮~ソフィア風~

ブルガリアへ行ったら必ず行くブルガリア料理のレストランがあるのですが、そこでよく注文するのが「鶏胸肉とマッシュルームのクリーム煮~ソフィア風~」。鶏胸肉とたっぷりのマッシュルームの入ったクリーム煮です。きゅうりのピクルスも入っているのですが、先日「ルロ ステファニー」を作るときに使ったきゅうりのピクルスが家にまだ残っていたので、レシピを探して作ってみました。

マッシュルームから出るおいしい出汁とピクルスの程よい酸味、そして生クリームがうまくマッチしています。生クリームが入っていますが、しつこい味にはならず、カロリーも意外に低いです。我が家ではめったに生クリームを使うことがありませんが、たまにはこういう料理もいいかと思います。

ブイヨンやコンソメスープの素を使っていないのにとてもおいしくできました。料理をするのが面倒なときでも、材料さえそろっていればフライパンで簡単にできるから助かります。一度お試しくださいね。

「鶏胸肉とマッシュルームのクリーム煮~ソフィア風~」のレシピ(4人分)

(пиле с гъби по софийски)

《参考》
1人分のカロリー: 380kcal

材料:

  • 鶏胸肉 皮なし 400g
  • 生クリーム 200ml
  • マッシュルーム 2パック (250~300g)
  • にんじん 中1本 (120g)
  • きゅうりのピクルス 3~4本 (70g)
  • バター 大匙1
  • 小麦粉 大匙1ぐらい
  • 塩 小匙1/2ぐらい
  • 黒胡椒 少々
  • ディル 少々 (お好みで)

作り方:

  1. 鶏肉は一口大に切ります。
  2. マッシュルームは薄切りに、にんじんは小さめの角切りにします。
  3. ピクルスは適当な大きさに切っておきます。
  4. フライパンを中火で熱してバターを加え、バターが溶けたら鶏肉を加えて炒めます。
  5. マッシュルーム、にんじんを加えて炒め、蓋をして5分ほど弱火~中火で加熱し、生クリームを加えてまた蓋をし、にんじんが柔らかくなるまで5分ほど煮込みます。
  6. にんじんが柔らかくなったら火を止めて、ピクルス、塩、胡椒、刻んだディル(お好みで)を加えて混ぜ合わせます。
  7. フライパンからお玉1杯分ぐらいのスープをボウルに移し、そこに小麦粉を加えてよく混ぜ合わせ、またフライパンに戻します。(小さな玉ができても大丈夫です。)
  8. フライパンを中火に掛けてよく混ぜます。少しとろみが付いたら出来上がりです。
    *もっととろみをつけたい場合は加える小麦粉の量を増やしてください。

*付け合わせをマッシュポテトやバターライスにすると、ソースを残すことなく食べることができるしおいしいです。

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