日本ではラム肉なんてなかなか食べれないので、ブルガリアにいる間にいっぱい食べておこうと思い、ラム肉を買いました。そして、最近あまりお米を食べる機会がないので、そのお米も一緒に食べれる料理を作ることにしました。

作り方はとても簡単で、肉もラム肉でなく、牛、鶏、豚肉でもおいしくできます。この料理はお肉よりもご飯の方がおいしいです。これだけの材料でこれだけの味を出せるのがブルガリア料理のすごいところと思います。

材料もそんなにいろいろそろえる必要はありませんので、ぜびお試しくださいね。

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「ラム肉と米のオーブン焼き」のレシピ（３～4人分）
（агнешко с ориз）

《参考》

全量のカロリー：　２４００kcal

材料：

• ラム肉　４００ｇ　（他の肉を使う場合は脂の多い部位の肉の方がいいと思います。）
• タマネギ　中半個　（１００ｇ）
• トマト　小2個　（３００ｇ）
• 米　1カップ（２００ｍｌ）
• 油　１００ｍｌ
• 塩　小匙１ぐらい
• 胡椒　少々
• タイム、セイボリーなどのハーブ　少々（なくてもOK)

作り方：

1. ラム肉は脂を取り除き、一口大に切っておきます。
2. タマネギはみじん切りにします。
3. トマトは8ミリほどの角切りにしておきます。
4. お米は洗ってざるで水を切っておきます。
5. フライパンに油を入れて、中火～強火で熱し、ラム肉を入れ、焦げ目が付くまでよく炒め、お皿に取り出しておきます。
6. ５．のフライパンで、そのままタマネギを炒め、タマネギが透き通ってきたら取っておいた肉をもどし、トマトも入れて更に１～２分ほど炒めます。
7. 米を入れて１～２分ほど炒め、水４００ｍｌ、塩、胡椒、ハーブを加えます。
8. 沸騰したら弱火にして、米が水をだいたい吸ってしまった状態になったら火を止めます。
9. 油（分量外）を塗った耐熱容器に８．を入れて、200度に予熱したオーブンで２０～30分焼いて出来上がりです。

＊使用する油の量が多いようですが、本当はもっと入れるところを減らしています。ブルガリア料理では、油をたっぷり使ってコクを出す料理が多いようです。カロリーが気になる方はもう少し油の量を減らしても大丈夫だと思います。