「パニラニ　グビ」の『パニラニ』とは、衣を付けてソテーしたもの、『グビ』はきのこという意味です。マッシュルームに衣を付けてバターでソテーした料理で、前菜に向いています。

ブルガリア語の中でも 『グビ』 という言葉は短いので、教えてもらったときにすぐに覚えることができました。でも、その時ついでに教えてもらった 『グビチュキ』 という言葉のほうが、かわいい響きで頭から離れません。

『ティクヴァ』 が かぼちゃ、それの小さくてかわいらしいものという意味の 『チュキ』 が語尾に付いた『ティクヴィチュキ』 は ズッキーニ。そうやって私の語彙は増えていくのですが、『グビ』に 『チュキ』 が付いた、小さくてかわいらしいもの、何だろうなと思っていたら、なんと、水虫でした。（食べ物の紹介なのに失礼いたしました。）

困ったことに、いつも『きのこ』と言いたいときにすぐに出てくる言葉は 『グビチュキ』なのです。

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「パニラニ　グビ」のレシピ　（２～３人分）
（панирани гъби）

《参考》
全量のカロリー：　１６５ｋｃａｌ

材料：

• マッシュルーム　１パック　（１５０ｇ）
• 小麦粉　大匙１と１／２～大匙２
• バジル、タイムなどのハーブ　少々
• 塩　少々
• 胡椒　少々
• 卵　半個
• バター　大匙１
• 油　大匙１
• ディルかパセリ　フレッシュなもの　適量

作り方：

1. マッシュルームは柄の部分を取り除き、丸い形になるように横に２枚に切り（小さければそのまま）、塩、胡椒をします。
2. ボウルに小麦粉、ハーブを入れ、そこにマッシュルームを入れて粉をまぶします。
3. ２．のマッシュルームに解き卵を全体に付けて、バターと油を引いたフライパンで表と裏を中火で焼きます。
4. 上にディルかパセリの刻んだものをかけて出来上がりです。

＊ブルガリアでこの料理に使うマッシュルームは直径１０センチ以上の大きなものです。