ブルガリア料理にかかせないのが一緒に食べるパン。でもブルガリアでなかなかおいしいパンが見つからなくてよく作っていたのがこの「フランスパン風パン」です。

我が家では一般の日本の家庭よりもパンを食べる量はとても多いです。朝はもちろんのこと、昼か夜にもパンを食べることが多いので、 週に２～３回は必ずパンを焼きます。そしてこのパンは強力粉とイーストと塩と水だけで出来ていてとても簡単なので一番よく作ります。簡単に手に入る材料で作れますので一度お試しください。

ブルガリアではパン作りには生イーストを使うことが多いようですが、大きなスーパーに行けばドライイーストも売っています。１パックに大匙１ぐらいのドライイーストが入っている小さなパッケージのものです。日本ではパンを作るときには強力粉を使いますが、ブルガリアでは「ｔｙｐｅ５００」と書かれた小麦粉が一番強力粉に近いようです。（小麦粉といえば、これか、普通の薄力粉しかないみたいです。）

～ ブログランキングに参加中。クリックしてもらえたら励みになります。 ⇒

「フランスパン風パン」 のレシピ（直径８ｃｍぐらいのものが１６個）

材料：

• 強力粉　５００ｇ
• ドライイースト　大匙2/3
• 塩　大匙2/3
• ぬるま湯（４０度ぐらい）　３３０ｍｌ

作り方：

1. 大きめのボウルに材料全部を入れて（ぬるま湯の量は調整しながら入れてください。ブルガリアの小麦粉を使用する場合、ぬるま湯は１０％ぐらい減らしてください。）よく混ぜ合わせ、一塊になったら台に取り出して生地がつるつるになるまでよくこねます。（１５～２０分ぐらい。）
2. 生地をボウルにもどしてラップなどでカバーをして、冬ならば暖かいところにおくか、オーブンに発酵機能があれば３０度で倍の大きさになるまで発酵させます。（約１時間）
3. ２．を軽くパンチをして台に取り出し、スケッパーかナイフで１６等分に分けます。
4. １６等分に分けたパン生地をそれぞれ底になる方に生地を集めながら丸めて、天板に５ｃｍ以上の間隔を開けて並べます。
5. パン生地にぬれふきんなどでカバーして倍になるまで発酵させます。（約１時間）
6. 発酵が終わる頃に余熱が２２０度になるようにオーブンをセットしておきます。
7. ２２０度で５分、１８０度に温度を落として２５分焼いてできあがりです。

＊オーブンにスチーム機能が付いていれば使ったほうがきれいに膨らみます。その場合は予熱を２５０度にして５分、その後１８０度で２５分焼いてください。

＊バターなどの油脂が入っていないパンなので冷凍するとぼろぼろになりあまりおいしくありません。早めに食べてください。