「ギュヴェッチ（ギュベッチ）」は日本の土鍋のような鍋で肉といろいろな野菜をあわせてオーブンで焼いた料理です。肉は、豚、牛、羊など を使い、野菜はタマネギ、トマト、じゃがいもとオクラ、グリーンピース、ピーマンのような緑色の野菜は必ず入れて、後はありあわせの野菜、ナス、ズッキーニ、マッシュルーム、にんじん、サヤインゲンなどあるものを入れて作ります。野菜をいっぱい食べれるのがいいです。

今回はうちの旦那さんが作ってくれるということで、私はアシスタントに回りました。やっぱり人に作ってもらった料理はとてもおいしいですね。

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「ギュヴェッチ」のレシピ（直径３０ｃｍ土鍋１つ分）
（гювеч）

材料：

• 豚肉（ばら肉の塊など脂が多い肉のほうがおいしいです。）４００ｇ
• 玉ねぎ　中１個（２００ｇぐらい）
• ナス　中３個（２００ｇぐらい）
• ジャガイモ　大４個（１キロぐらい）
• マッシュルーム　１パック（７～８個ぐらい）
• トマト　中１個（２００ｇぐらい）
• オクラ　１パック（７～８本ぐらい）
• グリーンピース　１パック（中身だけで５０ｇぐらい）
• 油
• パプリカパウダー
• オレガノ、セイボリーなどのハーブ
• 塩

作り方：

1. 豚肉は一口大に切ります。玉ねぎは８ミリぐらいの厚さの輪切り、マッシュルームは半分に切ります。 グリーンピースはさやから出しておきます。オクラはへたを切り取っておき、大きければ半分に切ります。
2. ナスは８ミリぐらいにスライスし、フライパンに大匙４ほどの油で炒めて火を通しておきます。
3. じゃがいもは、１．５センチぐらいの角切りにして、少量の油を加え混ぜてラップをし、やわらかくなるまで電子レンジで加熱します。
4. フライパンに（油が必要であれば入れて）豚肉を入れ、油が出てきたら玉ねぎを加えて炒め、塩少々、オレガノ、セイボリー各小匙１ぐらいを入れて炒め続けます。
5. ４．にオクラ、刻んだトマトを入れて軽く炒めたら、耐熱の土鍋か、なければ耐熱容器に移します。
6. そこにナス、じゃがいも、グリーンピース、マッシュルームを入れて、塩大匙１、パプリカ大匙１、油大匙３ぐらいを入れてよく混ぜ合わせます。
7. 土鍋ならふたをして、耐熱容器ならアルミホイルなどでカバーして、オーブンで余熱なしの２００度で１時間ぐらい焼きます。最後の１０～１５分ぐらいはふたをはずして少し焼き色をつけます。

＊塩、油、パプリカパウダーの量は野菜の量によって調整してください。

＊ 作った次の日の方がおいしいです。