鶏肉とタマネギ、トマトをちょっと炒めて、後はピーマン、ナスなどの野菜を切りながら順に鍋に放り込んでいき、３０分ほど煮込むだけの簡単料理です。

鶏もも肉を使うけれど、皮なしなのでカロリーも控えめです。

冷蔵庫に残っている夏野菜を使って、さっぱりしているけれどコクもあるこの鶏肉と野菜の煮込みを作ってみてはどうでしょう。

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「鶏肉と野菜の煮込み」のレシピ（３人分）
（пиле със зеленчуци）

《参考》

一人分のカロリー：　４５０kcal

材料：

• 鶏もも肉（皮なし）　５００ｇ
• タマネギ　中半個　（１００ｇ）
• トマト　中１個　（１５０ｇ）　か　缶入りトマト　２００ｇ
• ピーマン　２個　（１００ｇ）
• ナス　１本　（１５０ｇ）
• ジャガイモ　中１個　（１５０ｇ）
• オクラ　６本　（８０ｇ）
• 油　大匙５
• パプリカパウダー　小匙1/2
• 赤唐辛子　半本
• 塩　小匙１
• パセリ　少々　（飾り用）

作り方：

1. 鶏肉は一口大に切ります。
2. タマネギはみじん切りに、トマトは細かく刻んでおきます。
3. 鍋に油を入れて中火で熱し、タマネギを柔らかくなるまで炒めます。
4. パプリカパウダー、トマト、鶏肉を順に加えて炒め、塩、水３００ｍｌを加えます。
5. 沸騰したら弱火～中火にして、蓋をして鶏肉が柔らかくなるまで煮ます。
6. 煮ている間に、ピーマンは８ミリほどの大きさに切っておきます。
   ナスは１センチほどの角切りにしておきます。
7. ジャガイモは５ミリほどの厚さにスライスしておきます。オクラはへたの硬い部分を取り除いておきます。
8. ピーマン、ナス、ジャガイモ、オクラ、赤唐辛子、塩を加え、蓋をして弱火で２０分ほど煮込みます。野菜が柔らかくなったら出来上がりです。お皿に盛り付け刻んだパセリを振り掛けます。

＊もっと野菜の量を増やして作ってもおいしいと思います。

＊ジャガイモは角切りにしたほうが煮崩れしなくていいかもしれません。

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