「ボップチョルバ」のボップとは白いんげん豆のことで、チョルバはスープという意味です。

スープといっても、どろっとしていてスープじゃないみたい。野菜だけのスープですが、とてもおいしいです。

我が家では軽く食事を済ませたいときにこのスープと手作りのパンを食べます。食事をこれで済ませると必ず体重が減ります。ダイエットに向いているのかも。

「ボップチョルバ」のレシピ
（боб чорба）

材料：

• 乾燥白いんげん豆 　２５０ｇ
• タマネギ　大半個　（１６０ｇ）
• トマト中１個　（２００ｇ）　あるいは　缶詰のトマト　２００ｇ
• ピーマン　５～６個
• オリーブオイル　大匙４
• 小麦粉　大匙３
• パプリカパウダー　大匙１
• ミント　小匙１
• 塩　大匙1/2

作り方：

1. 白いんげん豆は洗って一晩水につけておき、大きめの鍋でやわらかくなるまで煮ます。茹で汁のうち、２カップほどは捨てずに残しておいてください。
2. タマネギはみじん切り、トマトは湯剥きをして細かく刻んでおきます。（ホールトマトはそのまま細かく刻むだけでいいです。）
3. ピーマンはトースターかオーブンで２０分～３０分ぐらい焼いて、新聞紙に包んで２０分以上置いて置いてから、薄皮を剥いてへたと中の種を取り出して細かく刻んでおきます。（トマトとピーマンとタマネギのサラダ参照）
4. フライパンにオリーブオイルを入れて中火でタマネギを炒めます。タマネギが透き通ったら、ピーマン、トマトを加え、更に炒めます。
5. 弱火にして、小麦粉、パプリカパウダーを加えてよく混ぜあわせ、茹でた白いんげん豆と茹で汁１と1/2カップを入れて、どろっとなるまでよく混ぜます。
6. 塩、ミントで味付けをして出来上がりです。

＊白いんげん豆は土鍋で茹でると早くおいしく茹で上がります。

＊ ブルガリアではこのスープに「ナデニツァ」という太いソーセージを入れることもあります。フランクフルトやその他のソーセージで代用できます。入れる場合は適当な大きさに切って最後に入れます。スープを焦がさないように気をつけて火を通してください。

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