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	<title>pazar.jp &#187; 豆料理</title>
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	<description>ブルガリアの家庭料理のレシピ、旅行、生活などを紹介しています。</description>
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		<title>ボップとレンズ豆のキュフテ</title>
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		<pubDate>Mon, 23 Jun 2008 01:58:00 +0000</pubDate>
		<dc:creator>itsuko</dc:creator>
				<category><![CDATA[ブルガリア料理レシピ]]></category>
		<category><![CDATA[ボップとレンズ豆のキュフテ]]></category>
		<category><![CDATA[豆料理]]></category>

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		<description><![CDATA[ブルガリア人はお肉ばかり食べて、あまり野菜を食べないのかと思っていました。でももともと農業国なので、野菜や豆だけを使った料理がたくさんあって、しかもおいしくなるようににんにくやハーブを入れるなど工夫されています。

そんなブルガリアも、最近では農業が衰退し、輸入野菜が増え、ブルガリア産のおいしい野菜がなくなりつつあります。自給率がどうのこうの言う以前に、その土地で生まれた料理がその土地のもので作れなくなるのはとても残念です。

「ボップとレンズ豆のキュフテ」は、ボップ（白いんげん豆）とレンズ豆でできたキュフテ（ハンバーグ）で、味は少しコロッケに似ていています。肉は入っていませんが十分おいしいです。

ブルガリアの豆と野菜だけの料理をお試しください。]]></description>
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		<title>豆と野菜のムサカ</title>
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		<pubDate>Tue, 17 Jun 2008 03:05:28 +0000</pubDate>
		<dc:creator>itsuko</dc:creator>
				<category><![CDATA[ブルガリア料理レシピ]]></category>
		<category><![CDATA[豆と野菜のムサカ]]></category>
		<category><![CDATA[豆料理]]></category>

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		<description><![CDATA[白いんげん豆とレンズ豆がぎっしり詰まった「豆と野菜のムサカ」。クミンがよく効いていておいしいです。

うちの旦那さんはこれを”おならいっぱいムサカ”と呼んでいます。（失礼！）日本ではイモ類を食べるとおならがよく出ると言いますが、ブルガリアでは豆類を食べるとおならがよく出ると言うそうです。

最近肉ばっかり食べていてあまり野菜を食べてないなあという方にお勧めの料理です。]]></description>
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		<title>白いんげん豆のオーブン焼き　「ボップ　ナ　フルナ」</title>
		<link>http://pazar.jp/2008/05/29/bob_na_furna/</link>
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		<pubDate>Thu, 29 May 2008 05:31:44 +0000</pubDate>
		<dc:creator>itsuko</dc:creator>
				<category><![CDATA[ブルガリア料理レシピ]]></category>
		<category><![CDATA[ボップ　ナ　フルナ]]></category>
		<category><![CDATA[豆料理]]></category>

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		<description><![CDATA[「ボップ　ナ　フルナ」は、ボップ（白いんげん豆）をフルナ（オーブン）で焼いた料理です。ブルガリアで豆と言えばボップというほど白いんげん豆はよく食べられています。 この料理には、チュブリツァ（セイボリー）というブルガリア料理でよく使われるハーブが入っていて、オーブンで焼いているときにこのにおいが立ち込めてきます。このにおいは、私がブルガリアにいた頃、バルコニーで洗濯物を干しているときに隣のおうちの台所からよく漂って来たにおいとまったく同じで、私にとっておいしいブルガリア料理のにおいなのです。 白いんげん豆、タマネギ、米以外の肉や野菜は、別に入れなくてもいいそうです。ここで紹介しているレシピで使われている野菜以外に、トマトやズッキーニなどを入れてもいいようです。トマトはそのままスライスして上に載せて、ズッキーニは一度フライパンで炒めてから入れたほうがいいと思います。後、日本では多分手に入らないセロリの根（みかけは大きなかぶにちょっと似ている）があれば入れたりもします。 この料理は、実は野菜料理でお肉は入れないのですが、お肉の入っていない料理を料理とは思わないブルガリアの夫たちのために奥さんが入れていることが多いようです。お肉はスペアリブでなくてもベーコンやありあわせの脂が多めの豚肉の塊や細切れで作ってもＯＫです。スペアリブと同じように、フライパンで焼いてから上に載せて焼いてかりっとさせてください。 「ボップ　ナ　フルナ」は、うちの旦那さんにとってはおばあちゃんの味で、とてもなつかしい味がするようです。私はというと、豆にお米が混じっているという不思議な食感と味に驚きながら、結構気に入っています。この料理も、作ったその日よりも次の日に食べたほうがおいしいです。 「ボップ　ナ　フルナ」のレシピ（６人分） （боб на фурна） 材料： 豚スペアリブ　４５０ｇ（６本） 乾燥白いんげん豆　２５０ｇ タマネギ　大1/2個　（２００ｇ） ピーマン　中3個　（９０ｇ） にんじん　中1本　（１００ｇ） 米　１００ｇ　（2/3合） 塩　小匙1と1/2 パプリカパウダー　大匙１と1/2 セイボリー　小匙1 オレガノ　小匙２ オリーブオイル 小麦粉　大匙１ 作り方： 白いんげん豆は一晩水につけてから、少し硬めにゆでておきます。（私は土鍋にたっぷりの水と豆を入れてふたをして弱火で沸騰するまで火にかけ、沸騰したら火を止めて、３０分以上そのまま放っておきます。） ピーマンはオーブンかトースターで表裏返しながら２０分ほど皮が少し焦げるぐらいまで焼いて、新聞紙に包んで２０分以上蒸らしてから皮とへたと種を取り除きます。そして縦に１センチほどの太さに切っておきます。 タマネギは薄くスライスします。にんじんは５ミリほどの角切りにします。米は洗ってざるで水を切っておきます。 スペアリブに塩胡椒（分量外）をして、フライパンで両面を中火で焼いてお皿に取り出しておきます。 ４．のフライパンにオリーブオイル大匙２を足して、中火でタマネギを柔らかくなるまで炒め、ピーマンも加えて炒めます。小麦粉を加え、よく混ぜながら炒めます。 オーブンで使用できる土鍋（なければ耐熱容器）に、茹でた白いんげん豆とにんじん、５．のタマネギとピーマン、米、塩、パプリカパウダー、セイボリー、オレガノ、オリーブオイル大匙２（油をあまり取りたくない場合は入れなくてもいい）を入れてよく混ぜます。 お湯か温めた白いんげん豆の茹で汁５００ｍｌを土鍋に加えてよく混ぜます。 ７．の表面を平らにしてその上にスペアリブを並べ、予熱なしで180度でふたをせずに約1時間15分ぐらい焼きます。水分が無くなったら出来上がりです。]]></description>
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		<title>白いんげん豆のスープ　「ボップチョルバ」</title>
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		<pubDate>Sat, 22 Mar 2008 12:06:11 +0000</pubDate>
		<dc:creator>itsuko</dc:creator>
				<category><![CDATA[ブルガリア料理レシピ]]></category>
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		<description><![CDATA[「ボップチョルバ」のボップとは白いんげん豆のことで、チョルバはスープという意味です。

スープといっても、どろっとしていてスープじゃないみたい。野菜だけのスープですが、とてもおいしいです。

我が家では軽く食事を済ませたいときにこのスープと手作りのパンを食べます。食事をこれで済ませると必ず体重が減ります。ダイエットに向いているのかも。]]></description>
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